舊墻面翻新是否需要鏟除所有墻面，主要取決于墻面的現有狀況及翻新需求。以下是一些關鍵因素和考慮點：

一、墻面狀況：

如果墻面裝修時間較短，且未出現粉化、滲水、空鼓、起堿等嚴重問題，通常不需要全部鏟除。此時，可以通過打磨、修補等局部處理方式進行翻新。

若墻面存在嚴重損壞，如大面積裂縫、霉斑、結構性問題或破損，以及安全隱患（如脫落、掉灰等），則建議全部鏟除，以便徹底修復并保障居住安全。

二、翻新需求：

如果只是希望改變墻面顏色或材質，且墻面狀況良好，可能只需進行表面處理和重新涂刷或貼壁紙。

若計劃進行較大規模的改造，如改變墻體結構、更換墻面材質等，則可能需要全部鏟除墻面，以便進行后續施工。

三、施工流程：

無論是否全部鏟除墻面，翻新過程中都需要進行基層處理、修補裂縫、刮膩子、涂刷底漆和面漆等步驟。底漆的作用是抗堿防潮、封固基材、保護面漆，提高面漆的質感和遮蓋力。

對于需要修補的墻面，建議進行大面積修補，以避免色差和保證修補質量。

綜上所述，舊墻面翻新是否需要鏟除所有墻面，應根據墻面狀況和翻新需求綜合判斷。在翻新過程中，應確保施工流程規范，以保障翻新效果和使用安全。