舊房墻面掉皮開裂的處理方法如下：

1、清理墻面：首先，使用鏟子或刮刀將掉落的墻皮及周圍松動的部分徹底清理干凈，確保墻面干凈無雜質。

2、找出原因：分析墻面掉皮開裂的原因，可能是墻體潮濕、老化或開裂等。針對不同原因采取相應的處理措施，如處理潮濕問題、加固墻體結構等。

3、修補墻面：若墻體開裂，可使用填縫劑或膠水等材料進行填補。然后，用膩子對墻面進行找平處理，確保墻面平整光滑。

4、打磨與上色：膩子干燥后，用砂紙對墻面進行打磨，去除多余膩子并使其更加平滑。最后，選擇與原有墻面顏色相近的涂料進行涂刷，確保修復后的墻面與周圍墻面顏色一致。

在整個處理過程中，務必確保施工環境干燥通風，以免影響墻面修復效果。如果墻面掉皮開裂情況嚴重或面積較大，建議請專業人員進行修復，以確保修復質量和居住安全。