廚房墻面不貼瓷磚，可以考慮以下幾種裝修方案：

1、使用天然石材：天然石材尺寸大，拼接少，整體美觀且耐久性好，具有可以永久使用的可能。石材的質感與瓷磚相近，且防水性能良好，清潔起來也比較方便。

2、選擇防火板：防火板具有良好的防潮、防水和防火性能，且價格相對較低。它的質地較硬，雖然不夠柔軟，但不易產生擦傷和刮痕。安裝防火板不需要專業工人，方便快捷。

3、使用PVC墻紙：PVC墻紙具有多種顏色和花紋可供選擇，且具備防水、防污和隔熱的特性。它耐磨性相對較差，容易受到撞擊和刮傷，但價格相對較低，且安裝簡單，不需要繁瑣的施工過程。

4、采用不銹鋼板：不銹鋼板具有較強的耐磨性、防火性能以及良好的防水效果。它受到硬物碰撞后容易出現刮痕，且難以修復，因此使用時需要做好保護工作。

5、考慮使用鋼化玻璃：鋼化玻璃表面有應壓力，質感好，且十分高檔。它具有良好的耐水性、耐酸堿性以及抗熱穩定性，清理起來也很方便。

除了以上幾種材料，還可以根據個人的喜好和預算，選擇亞克力、烤漆玻璃等其他墻面裝飾材料。在選擇材料時，要注意其防水、防潮、易清潔等特性，以確保廚房墻面的實用性和美觀性。

另外，無論選擇哪種材料，廚房墻面的裝修都需要考慮到防水問題。墻面處理時，應確保防水層完整，無破損和滲漏現象。同時，在施工過程中，也要注意保護好墻面，避免刮傷和污染。

最后，裝修完成后，要定期對墻面進行清潔和保養，以延長其使用壽命和保持美觀度。