在裝修合同中，應該約定的付款方式有：

1、一次性付款：在合同中明確約定一次性付款的時間和金額，以及相應的約束條款。

2、分期付款：按照施工進度和驗收情況，將裝修款項分為若干階段支付，每階段支付一定比例的款項。這樣可以更好地約束施工隊按照約定的質量、材料和工期完成施工。

3、預付款和尾款：在合同中明確約定預付款和尾款的比例、支付時間和條件，以及相應的約束條款。預付款一般用于支付材料費用，尾款則作為質量保證金，用于保證施工質量的穩定性。

4、質量保證金：在合同中明確約定質量保證金的金額、支付時間和條件，以及相應的約束條款。質量保證金用于保證施工質量的穩定性，在驗收合格后支付。

以上是常見的裝修合同中應該約定的付款方式，具體選擇哪種方式，需要根據雙方的協商和合同約定來確定。同時，在合同中應該明確注明每階段施工完成后的驗收標準和方式，以及相應的責任歸屬和糾紛處理方式。這樣可以更好地保障業主的權益，避免后期出現糾紛。