選擇和聘用專業的水管維修師傅需要注意以下幾點：

了解資質和經驗：選擇有資質和經驗的水管維修師傅。可以查看維修師傅的證書和執照，了解其專業背景和工作經驗。

參考口碑和評價：可以通過向朋友、鄰居等了解維修師傅的口碑和評價，或者在網上查看相關的評價和案例。

考慮價格和收費：在選擇維修師傅時，需要考慮其價格和收費是否合理。可以多比較幾個維修師傅的價格，看看是否符合市場行情。

確認服務內容和保修期：在聘用維修師傅之前，需要明確服務內容和保修期。了解維修師傅的服務范圍、工作時間、材料使用等方面，以及是否有保修期保障。

簽訂合同并保留憑證：在確認服務內容和價格后，需要簽訂合同并保留憑證。合同中需要明確雙方的權利和義務，包括維修范圍、時間、價格等，同時需要保留維修師傅的收費憑證和維修記錄。

總的來說，選擇和聘用專業的水管維修師傅需要考慮多方面因素，包括資質、經驗、口碑、價格、服務內容、保修期等。在選擇時需要謹慎考慮，并簽訂合同保留憑證，以保證維修質量和自己的權益。